I Formaggi Francesi

Sapore e tradizione, tutti i segreti del fromage

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Approfondimenti, News e curiosità a cura di formaggifrancesi.com

I formaggi francesi: il sapore della tradizione

Tutte le varietà della produzione casearia francese: formaggi a pasta dura, morbidi ed erborinati di grande qualità, ognuno con le sue caratteristiche e sapori inconfondibili

La Francia è considerata, al pari dell'Italia, il paese con la più importante tradizione gastronomica e in tal senso anche la produzione casearia mantiene decisamente alta la reputazione dei nostri cugini d'Oltralpe.

L'area geografica francese è probabilmente la più...

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Il Camembert: morbido dentro e squisito fuori

Il celebre formaggio a base di latte crudo povero di grassi è caratterizzato da una crosta squisita e un interno colante morbido e delizioso

Il camembert è senza dubbio uno dei formaggio più amati dai francesi e non solo: si presenta con una crosta bianca e fiorita e un interno morbido e leggermente filante.

Proveniente dalla Normandia, per fregiarsi dell'etichetta AOC deve essere prodotto con i metodi tradizionali e quindi rigorosamente con il latte crudo, anche se oggi ne vengono realizzati di qualità straordinaria anche con latte pastorizzato come il Camembert Le Chatelain.

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Il Roquefort, il più celebre formaggio erborinato al mondo

Il formaggio nobile francese è caratterizzato dalla sua consistenza cremosa e dalle venature verdi e blu. Consumato in taglieri con fichi e miele oppure spezzettato su piatti deliziosi

Il Roquefort è il più famoso erborinato francese, apprezzatissimo in tutto il mondo, nel paese è chiamato il "formaggio di re e papi".

E' un formaggio di latte crudo di pecora a consistenza cremosa e prodotto nel sud della Francia e caratterizzato dalle sue distintive venature verdi e blu.

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Il Beaufort: formaggio alpino dal sapore deciso

Prodotto nei pascoli sostenibili delle Alpi francesi, questo formaggio a pasta dura rappresenta una vera e propria eccellenza a tavola.

Il Beaufort è senza dubbio uno dei più pregiati formaggi alpini, dotato di un sapore straordinario e caratterizzato da note erbacee e floreali, viene prodotto esclusivamente da latte vaccino crudo proveniente dall'Alta Savoia Francese.

Ed è proprio grazie ai pascoli di alta montagna che si forma l'aroma unico di questi formaggi, così deciso ma allo stesso tempo talmente burroso che si scioglie facilmente in bocca.

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Il Comté: ogni fetta un sapore diverso

Proveniente dalla grande famiglia delle groviere francesi, il comtè è un formaggio a pasta dura genuino e squisito. Può essere gustato a tavola per condire insalate o come membro di un elegante tagliere

Il comtè è un delizioso formaggio francese a pasta dura caratterizzato dalla sua sorprendente ricchezza aromatica: non è infatti dotato di un sapore uniforme ma riflette gli aromi della stagione della sua micro-regione di origine.

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Il Brie, una prelibatezza senza confini

La sua tipica crosta bianca morbida e il suo interno cremoso rendono il Brie una tale prelibatezza da essere considerato come il formaggio a pasta molle più consumato al mondo

Il Brie è probabilmente il formaggio di produzione francese più consumato e celebre al mondo.

Questa prelibatezza è originaria del dipartimento di Senna e Marna nella regione dell'Ile-de-France e deve il suo nome al borgo di Brie.

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Il Bleu d'Auvergne: il formaggio a muffa blu

Il suo tipico sapore deciso lo rende ottimo per accompagnare piatti meno saporiti. Tra i formaggi francesi è sicuramente quello più intrigante

Il Bleu d'Auvergne è un tipico formaggio a muffa blu originario della regione francese dell'Alvernia, nell'area centro-meridionale del paese.

Può essere prodotto sia con latte crudo che pastorizzato e a volte può essere considerato come una variante di Roquefort realizzata con latte vaccino di Roquefort, anche se in realtà è molto più cremoso e burroso.

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