Il celebre formaggio a base di latte crudo povero di grassi è caratterizzato da una crosta squisita e un interno colante morbido e delizioso
Il camembert è senza dubbio uno dei formaggio più amati dai francesi e non solo: si presenta con una crosta bianca e fiorita e un interno morbido e leggermente filante.
Proveniente dalla Normandia, per fregiarsi dell'etichetta AOC deve essere prodotto con i metodi tradizionali e quindi rigorosamente con il latte crudo, anche se oggi ne vengono realizzati di qualità straordinaria anche con latte pastorizzato come il Camembert Le Chatelain.
Il suo sapore è piuttosto fresco, e soprattutto da giovane si caratterizza per un gusto latteo e dolce.
Man mano che il formaggio matura il sapore diventa ricco e burroso, e forma un interno liscio e colante e una crosta bianca fiorita tipica, considerata dagli esperti come una vera e propria prelibatezza.
Questo formaggio ha una moderata percentuale di grassi e una ricca fonte di proteine, calcio, fosforo e vitamine A e B; è inoltre ampiamente disponibile a prezzi ragionevoli in molti supermercati e negozi specializzati.
Il Camembert può essere consumato in diversi modi: per i puristi è senza dubbio un membro prestigioso di un tagliere di formaggi, da gustare a temperatura ambiente e accompagnato da frutta secca, cracker o baguette; oppure può anche essere cotto al forno, sia avvolto in pasta che senza, e in questo caso presenterà un sapore leggermente più forte.
Per quanto riguarda la conservazione, il Camembert dovrebbe uscire dal frigorifero circa un ora prima del suo consumo, in modo tale che possa raggiungere la temperatura ambiente con il miglior sapore e la giusta consistenza.
Il camembert può essere usato com molta fantasia in tutte le ricette che richiedono un formaggio morbidoe a crosta fiorita con buone proprietà di fusione.
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