Il formaggio nobile francese è caratterizzato dalla sua consistenza cremosa e dalle venature verdi e blu. Consumato in taglieri con fichi e miele oppure spezzettato su piatti deliziosi
Il Roquefort è il più famoso erborinato francese, apprezzatissimo in tutto il mondo, nel paese è chiamato il "formaggio di re e papi".
E' un formaggio di latte crudo di pecora a consistenza cremosa e prodotto nel sud della Francia e caratterizzato dalle sue distintive venature verdi e blu.
Senza aromi o conservanti artificiali, il Roquefort tradizionale non è pastorizzato e d è senza glutine.
La sua produzione è severamente regolamentata e protetta con il marchio AOC che ne garantisce la qualità: per essere considerato autentico deve essere necessariamente prodotto con la razza di pecora Lacaune e invecchiato per almeno 5 mesi.
Le grotte formate naturalmente all'interno delle scogliere a strapiombo sul villaggio di Roquefort fungono da casa del formaggio durante la fase di invecchiamento, permettendogli con il passare del tempo di assorbire umidità e sapori.
Il formaggio Roquefort è bianco, morbido, friabile e senza scorza: le sue caratteristiche venature blu e verdi gli forniscono una decisa sapidità che crea un complesso ben bilanciato, cremoso e caratterizzato da una varietà di sapori dolci, affumicati e salati.
Questo formaggio deve essere consumato a temperatura ambiente ed è davvero delizioso se accompagnato con fichi e noci, ma anche con con il miele e una fetta di baguette croccante e un calice di vino dolce: il suo profilo salato si adatta perfettamente anche alla carne.
La sua consistenza è umida e per questo può essere facilmente spezzettato per insaporire insalate o condire qualsiasi piatto.
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